咱們在采購廚房設備的功夫，要按照廚房設計方案籌備，使得廚具能夠得到更好的運用。那么廚房工程的平面設計圖規范是怎么樣的呢？

    1、要先領會餐廳廚房的平面構造、規格和空間的規模。廚房設備是安置在廚房情況中的，須要對廚房的空間規格有一定的領會。每一個空間的大小，設備的大小、管路的走向場所以及排煙風機的定位和污水出進口等都要提早明確。

    2、在采用廚房設備的進程中，安全健康是咱們一直關心的問題。廚房內要有適合食物保存規范，電氣的合理安全運用規范，防火排煙等安全規范。

    3、對餐廳廚房內的工作區域，要以方便易清理為主。在工作區，要依依照廚房的平面設計圖和廚房設備的配制情景來合理的調配，比如區劃烘培區，烹飪區，燒烤區，冷凍區，粗加工區等。